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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
30/06/2009 |
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Data da última atualização: |
30/06/2009 |
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Autoria: |
ANDRADE, S.A.C.; GUERRA, T.M.B.; RIBEIRO, M.de A.; GUERRA, N.B. |
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Título: |
Emprego de revestimentos comestíveis de alginato e pectina de baixa metoxilação em alimentos: revisão. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Boletim do Centro de Pesquisa e processamento de Alimentos, Curitiba, v. 26, n. 1, p. 41-50, jan./jun. 2008. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Efetuou-se esta revisão com o objetivo de avaliar o potencial de aplicação do alginato e da pectina de baixa metoxilação em diversos sistemas alimentares. As pesquisas realizadas nos últimos anos demonstram crescente aumento do emprego desses hidrocolóides em face de capacidade de formarem géis por meios químicos e a diversidade de funções exercidas. Como auxiliar de embalagens promove a redução de peso e de água durante a estocagem e a geração de atmosfera modificada, aumentando a vida útil e qualidade de alimentos "in natura" e industrializados. Como coadjuvantes de tecnologia destacam-se pela eficácia como moduladores da incorporação de sólidos e da perda de água durante a aplicação da desidratação osmótica, contribuindo para a otimização desse processo. Foi constatado que os filmes e coberturas formados com alginato e pectina de baixa metoxilação oferecem boa barreira à transferência de massa. Essa propriedade, associada à simplicidade e ao baixo custo tornam o seu emprego acessível às indústrias de alimentos. |
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Palavras-Chave: |
Alginato; Pectina de baixa metoxilação; Revestimento comestível. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aEfetuou-se esta revisão com o objetivo de avaliar o potencial de aplicação do alginato e da pectina de baixa metoxilação em diversos sistemas alimentares. As pesquisas realizadas nos últimos anos demonstram crescente aumento do emprego desses hidrocolóides em face de capacidade de formarem géis por meios químicos e a diversidade de funções exercidas. Como auxiliar de embalagens promove a redução de peso e de água durante a estocagem e a geração de atmosfera modificada, aumentando a vida útil e qualidade de alimentos "in natura" e industrializados. Como coadjuvantes de tecnologia destacam-se pela eficácia como moduladores da incorporação de sólidos e da perda de água durante a aplicação da desidratação osmótica, contribuindo para a otimização desse processo. Foi constatado que os filmes e coberturas formados com alginato e pectina de baixa metoxilação oferecem boa barreira à transferência de massa. Essa propriedade, associada à simplicidade e ao baixo custo tornam o seu emprego acessível às indústrias de alimentos.
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773 $tBoletim do Centro de Pesquisa e processamento de Alimentos, Curitiba$gv. 26, n. 1, p. 41-50, jan./jun. 2008.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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| Registros recuperados : 7 | |
| 2. |  | OLIVEIRA NETO, A. M.; GUERRA, N.; DIANDRA, J.; VISENTIN, R. P.; NOLDIN, J. A. CONTROLE DE BIÓTIPOS DE ANGIQUINHO COM A APLICAÇÃO DE HERBICIDAS. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 10., 2017, Gramado. Resumos... Porto Alegre, RS: SOSBAI, 2017.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 3. | | OLIVEIRA NETO, A. M.; GUERRA, N.; COFFINC, M.; BURGOS, N. R.; ANDRADE, A.; NOLDIN, J. A. Sensitivity of weedy rice populations to Quizalofop. Planta Daninha, Londrina, PR, v. 38, p. 1-7, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 4. | | OLIVEIRA NETO, A. M.; GUERRA, N.; ANDRADE, A.; NOLDIN, J. A. RESPOSTA AOS HERBICIDAS QUIZALOFOP-P-ETHYL E HALOXYFOP-P-METHYL DE LINHAGENS MUTADAS DE ARROZ. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 10., 2017, GRAMADO, RS. Anais... Porto Alegre, RS: Sosbai, 2017.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 5. | | OLIVEIRA NETO, A. M.; GUERRA, N.; GUTZ, T.; NOLDIN, J. A. MANEJO DE ARROZ-DANINHO NA ENTRESSAFRA DO ARROZ IRRIGADO EM SISTEMA CULTIVO MÍNIMO. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 10., 2017, Gramado, RS. Anais... Porto Alegre, RS: Sosbai, 2017.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 6. | | OLIVEIRA NETO, A. M.; GUERRA, N.; GUTZ, T.; NOLDIN, J. A. MANEJO DE ARROZ-DANINHO NA ENTRESSAFRA DO ARROZ IRRIGADO EM SISTEMA PRÉ-GERMINADO. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 10., 2017, GRAMADO, RS. Anais... Porto Alegre, RS: Sosbai, 2017.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 7. | | GUERRA, N.; SCHMITT, J.; CORRÊA, H. Z.; VISENTIN, R. P.; JOQUEM, W.; COSTA, G. D.; OLIVEIRA-NETO, A. M.; NOLDIN, J. A. Aryloxyphenoxypropionate in association with others herbicides in controlling weedy rice and barnyardgrass. Revista Brasileira de Ciências Agrárias, Recife, v. 15, n. 3, p. e7414, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
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